Til baka

Uppskriftirnar og leiðbeiningarnar eru úr þessum bókum Helgu: "Bökun í heimahúsum", 1.útg. 1930 og 2.útg. 1934 "Lærið að matbúa", 1.útg. 1934 "150 Jurtaréttir", 2.útg. 1934 "160 Fiskréttir", 1.útg. 1939 "Grænmeti og ber allt árið", 1.útg. 1940 "Matur og Drykkur", 3.útg. 1956 Ég á því miður ekki allar þær bækur og rit sem Helga gaf út og ef svo vill til að einhver ætti í fórum sínum einhverjar bóka hennar eða rita yrði ég mjög glöð að þiggja það  :-). Mér er alveg sama þótt á þeim sjáist að þær hafi verið mikið notaðar. Og, elskurnar mínar, látið mig endilega vita ef þið rekist á innsláttarvillur eða aðrar villur í uppskriftunum !   Allt getur nú komandi skeð, eins og þar stendur :-))) Stendur það annars einhvers staðar ? Bréf til .

Innihald síðunnar er flokkað eins og hér segir: Leiðsögn Helgu Sigurðardóttur við eldhússtörfin Bakstur Nokkrar gamlar uppskriftir Matseld

Upp

Leiðsögn Helgu Sigurðardóttur við eldhússtörfin:

Að hreinsa fisk Að sjóða fisk Að sjóða nýtt kjöt Að steikja fisk Að steikja í bakarofni

Að steikja kjöt Bakstursleiðbeiningar  Fiskdeig (fars) Grjón soðin í vatni Jafningar (sósugerð)

Kjötdeig (fars) Meðferð á slátri Soðin egg Steikt egg

Upp

Bakstur:

Ástarkranzar Ávaxta-rjómakökur  Blautkaka Brúnkaka Bygggrjónakex Eggjabráð I  Eggjabráð II  Eggjakökur Egta klumpkaka Egta sandkaka Eplakaka  Finnsk kaffibrauð Flengingarbollur  Gullkaka Gyðingakökur Hafrakex, nr.II Hálfmánar, nr.II Hjónabandssæla Hnoðuð terta Horn

Hrærð terta Hveitibrauð  Hveitikökur Jólakaka, nr.II Kanelrúllur Kleinur, nr.II Kókosmakkarónur, nr.I Konungsterta Kramarhús Laufabrauð Lítil hveitibrauð Lummur Lyftiduft  Napóleonskökur  Parísar bollur  Piparhnetur Pönnukökur Rabarbarakaka Randakaka Rjómabollur

Rjómakökur Rommkökur  Rúsínukökur Samkvæmiskaka  Skonrok  Slöngukaka  Smjördeig  Sódakaka Spesíur I Súkkat  Súkkulaði-ískökur Súkkulaðikökur Svikin spælegg  Sykurbrauðskaka Tíglar Vanilluhringir, nr.II Vöfflur Þúsund ára kaka

Upp

Nokkrar gamlar uppskriftir:

Harðfiskur Harðfiskur með sölvum Hertir þorskhausar

Kútmagar Roðmjólk Saltaðar kinnar

Siginn fiskur Súrir kútmagar Súr roð

Upp

Matseld:

Ávaxtagrautur Baunir (baunasúpa) Blóðmör Blómkál í jafningi Blómkálssúpa Brauðsúpa  Brúnkál Brúnuð jarðepli Eggjamjólk Eplagrautur Fiskhringur Fiskisúpa Fjallagrasamjólk Fjallagrasate Grænkálssúpa Gulaldinsósa Gulrófustappa Hafragrautur Heil bláber (mauk)

Hreðkur með jafningi Hrísgrjónagrautur Hrísmjölsgrautur Hrærð egg Hvítkálsbögglar Hvít sósa  Kerfilsúpa Kjöt með grænmeti Kjöt í karrí Kjötsúpa Kjötsúpa með hvönn Lauksósa Lifrarpylsa Makkarónímjólk Njólasúpa Plokkfiskur Rauðberjahlaup, I Rauðaldinsósa Rauðgrautur

Rauðkál, nr.I Saxað buff Sinnepssósa Slátursúpa Soðin hrogn með grænmeti Soðin hvönn Soðnar kjötbollur Sólberjamauk Spínatsúpa Steiktar fiskibollur Steiktur fiskur Steinseljusmjör Svikinn héri Söxuð kjötstappa Tröllasúrugrautur Tröllasúrumauk nr.I Tröllasúrusalat

Upp