|
|
| Fiskisúpa: |
|
1 kg.
2 l. 2 tesk. 4 50 gr. 1 dl. 1/2 40 gr. 100 gr. 2 dl. |
fiskur
vatn salt lárberjablöð hveiti kalt vatn gulaldin (sítróna) sveskjur sykur vatn Soðin jarðepli (kartöflur) |
|
Lesið um hreinsun á fiski. Þegar vatnið og saltið sýður, er fiskurinn látinn
út í og lárberjablöðin. Soðinn þar til hann er laus frá beininu. Færður upp úr og soðið síað. Hveitið
hrært út í köldu vatni og hrært út í súpuna. Hrært í, þar til sýður. Þá eru sveskjurnar soðnar, þar til þær
eru meyrar en samt heilar, í 10 mín., og gulaldinflusið. Safinn úr gulaldininu er látinn út í, þegar súpan er
soðin. Soðin jarðepli, sem eru smábrytjuð, eru látin út í, og gulræturnar, hafi maður þær. Fiskinum er raðað upp á fat og og soðnum jarðeplum í kring. Saxaðri steinselju er stráð yfir
jarðeplin, ef hún er handbær. Fiskurinn er borðaðu með súpunni. Aths. Í fiskisúpu er bezt heilagfiski (lúða) eða silungur, annars má nota hvaða fiskitegund sem er. Einnig má jafna súpuna með jafningi nr.3. (Úr bókinni "Lærið að matbúa" eftir Helgu Sigurðardóttur) |
