Til baka

Jólakaka nr. II:

200 gr. 200 gr. 2-3 500 gr. 2 tesk. 1 tesk. 1 tesk. 2 dl. 3 matsk. 25 gr.

smjörlíki sykur egg eða eggjaduft hveiti lyftiduft kanell kardemommur mjólk rabarbararúsínur súkkat

Smjörlíkið er linað og sykurinn hrærður saman við, unz það er ljóst og létt, þá er eggjarauðunum hrært út í, því næst er hveitinu, lyftidufti, kanel og kardemommum hrært í og vætt með mjólkinni. Þegar það er vel jafnt, eru rabarbararúsínurnar settar í og súkkatið, en síðast er eggjahvítunum, vel þeyttum, hrært gætilega saman við með hníf. Bakað í hringmóti í eina klst. (Úr bókinni "Matur og drykkur" eftir Helgu Sigurðardóttur) Aths.ömmu gömlu: Í bók Helgu, "Grænmeti og ber allt árið" er að finna uppskrift af rabarbararúsínum. Það eru rabarbarabitar sem eftir verða þegar búin er til hrásaft úr rabarbara. Í eitt kíló af rabarbarabitum er þá blandað 200 grömm af sykri. Það er skemmtileg tilbreyting að gera eitthvað þessu líkt og nota í kökuna í staðinn fyrir venjulegar rúsínur. Svo má vitanlega bara nota venjulegar rúsínur.