|
|
| Kjöt í karrí með hrísgrjónum: |
|
700 gr.
8 dl. 2 tesk. 1-2 1/2 tesk. 30 gr. 30 gr. 120 gr. 1 1/2 ltr. 1 tesk. |
kinda- eða kálfakjöt
vatn salt gulrætur karrý smjörlíki hveiti hrísgrjón vatn salt |
|
Kjötið er þvegið og skorið í bita. Látið í sjóðandi vatn með salti. Froðan er veidd ofan af. Soðið
þar til kjötið er meyrt. Gulrótin er soðin með í síðustu 20 mínúturnar. Allt tekið upp úr og soðið síað.
Karrýið er hrært saman við hveitið, og jafningur nr.3 er búinn til úr kjötsoðinu. Salt sett í eftir smekk.
Soðin hrísgrjón. Hrísgrjónin eru þvegin úr köldu vatni. Látin í sjóðandi vatn með salti og soðin í opnum potti í 20 mín. Grjónunum hellt á gatasigti, og þar yfir er köldu vatni hellt. Haldið heitu yfir gufu. Kjötinu er raðað á mitt fatið og sósunni hellt yfir. Hrísgrjónin sett í hring utan um með matskeið. Maður hagnýtir sér oft leifar af allskonar kjöti í karrýsósu með hrísgrjónum. Einnig er gott af hafa karrý með steiktum eða soðnum fiskleifum og þá einnig jarðepli (kartöflur) eða hrísgrjón. (Úr bókinni "Lærið að matbúa" eftir Helgu Sigurðardóttur) |
