|
|
| Lifrarpylsa: |
|
450 gr.
1/2 matsk. 100 gr. 400 gr. 3 dl. 500 gr. |
lifur
salt nýru (2 nýru) mör mjólk rúgmjöl |
|
Lifrin og nýrun eru þvegin og himnurnar og allt slím tekið af þeim. Þá er það skorið í bita og allt saxað
í söxunarvél 2-3 sinnum. Saltinu og mjólkinni hrært saman við (bezt er að nota nýmjólk, en má vera
undanrenna). Mjölinu og mörnum er hrært saman við, þar til það er jafnt. Látið í vinstrina og langana,
en það, sem eftir er, í léreftskeppi. Soðið á sama hátt og blóðmörinn, nema
langana og vinstrina má ekki sjóða eins lengi.
(Úr bókinni "Lærið að matbúa" eftir Helgu Sigurðardóttur) |
