|
|
| Siginn fiskur: |
|
Beztur er siginn þorskur, en nota má smáa ýsu. Venjulegast er það þyrsklingurinn, sem hengdur er upp.
Fiskurinn er afhausaður, slægður, tveir fiskar eru bundnir saman með seglgarnsspyrðu. Spyrðurnar hengdar
á slá í þurkhjalli, eða í skugga. Bezt er að hengja fiskinn þar sem vindur er en sólarlítið, þá morknar
fiskurinn síður. Áður en fiskurinn en hengdur upp eru þunnildin tekin af honum, soðin og notuð í plokkfisk.
Þegar sjóða skal fiskinn eru uggarnir skornir af, hann roðflettur og soðinn í saltvatni.
Borðaður með hamsatólg og kartöflum. (Úr bókinni "160 Fiskréttir" eftir Helgu Sigurðardóttur) |
