Til baka

Smjördeig:

250 gr. 250 gr. 1 matskeið 1 1/4 dl.

hveiti smjör edik vatn

Smjörið lagt í bleyti daginn áður en notað er. Tekið úr vatninu og hnoðað með trésleif á bretti, þurrkað með vel undnum pentudúk. Hveitið er sáldað og fimmti hluti smjörsins mulinn saman við. Vætt með vatninu og edikinu og deigið hnoðað, unz það gljáir og verður teygjumikið, helzt án þess að hafa hveiti á borðinu. Látið standa í fati í stundarfjórðung með pentudúknum yfir í sama hitastigi og smjörið. Hnoðað og flatt út í ferhyrndar kökur. Smjörið látið á miðju kökunnar, þannig, að þriðji hlut hennar sé alsettur ofan frá og niður í gegn. Því næst er brotið upp á hana frá báðum hliðum, og kakan barin með brauðkeflinu. Flött út jafnstór og áður; brotin saman öfugt við hið fyrra sinn. Látin á bretti. Votur pentudúkur lagður yfir. Látin bíða í 5 mínútur. Flött út, látin bíða, brotin saman o.s.frv. fjórum eða fimm sinnum. Er deigið þá albúið i ýmsar kökur. (Úr bókinni "Bökun i heimahúsum" eftir Helgu Sigurðardóttur)