Til baka

Soðnar kjötbollur:

250 gr. 1 60 gr. 1 tesk. 1/8 tesk. 1 1/2-1 dl.

kálfskjöt laukur hveiti salt pipar egg rjómi eða mjólk

Kjötið er hreinsað og saxað 10 sinnum í söxunarvél. Laukurinn með í 2 seinustu skiptin. Kjötið er hrært með hveitinu, saltinu og piparnum. Egginu og mjólkinni hrært smátt og smátt þar í. Bíði um stund. Gerist þess þörf, er meiri mjólk hrærð í. Þegar vatnið sýður með saltinu, er suðan tekin úr því, og kjötdeigið mótað með skeið, sem stungið er ofan í vatnið, svo að bollan losni af sjálfu sér. Soðnar í 10 mín. Bollurnar eru borðaðar með allskonar sósum og soðnum jarðeplum (kartöflum). Þetta kjötdeig er ágætt í smábollur, sem notaðar eru í súpur. Eru þá bollurnar mótaðar með teskeið og soðnar mikið styttri tíma. (Úr bókinni "Lærið að matbúa" eftir Helgu Sigurðardóttur) Aths.ömmu gömlu: Sennilega myndu nútíma húsmæður ekki hakka kjötið svona oft eða kaupa hakkið bara tilbúið, en þess ber að gæta að á þeim tíma sem bókin var skrifuð, árið 1934, þurfti að notast við handsnúnar hakkavélar sem ugglaust hafa saxað kjötið mun grófar en nútíma rafdrifnar hakka- og matvinnsluvélar gera.