|
|
| Svikinn héri (úr saltkjöti): |
|
1/2 kg.
1/4 kg. 1 1/8 teskeið 75 gr. 1/2 l. 1/2 l. Sósan: 30 gr. 30 gr. 1 tesk. |
kjöt
soðin jarðepli (kartöflur) egg (því má sleppa) pipar smjörlíki mjólk vatn Brúnuð jarðepli (kartöflur) smjörlíki hveiti Mjólkursoðið sykur sósulitur |
|
Saltkjötið er afvatnað og þurrkað vel. Saxað þrisvar sinnum í söxunarvél. Soðin jarðepli eru söxuð
tvisvar þar með. Látið í skál og hrært með egginu. Piparinn látinn í. Hnoðað á borði og mótað sem
hveitibrauð. Látið í steikarskúffu, sem er smurð með smjöri. Smjörklattar eru settir ofan á deigið
hingað og þangað. Sett inn í heitan ofn og steikt móbrúnt. Mjólk og vatn er hitað saman, hellt yfir
hérann, þegar hann er brúnaður. Soðið í 1/2 klst. Soðinu ausið yfir 10. hverja mínútu. Soðinu hellt
af og síað. Hérinn settur augnablik aftur í ofninn. Sósa nr.3 er löguð.
Sósulitur settur í eftir þörf og kryddið eftir smekk. Hérinn settur í heilu lagi á mitt fatið. Lítil
sósa þar yfir. Brúnuð jarðepli utan um. Gott er að hafa soðið grænmeti
með þessum rétti. Sósan borin með í sósuskál.
(Úr bókinni "Lærið að matbúa" eftir Helgu Sigurðardóttur)
|
